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清朝后宫的日常膳食

清朝的帝后及妃嫔和留在后宫中未分府的皇子们每天的饭食都有定制,即备办物料的“分例”,现摘录如下:
皇帝:汤肉五斤,盘肉二十二斤,羊二只,猪油一斤,鸡五只(其中当年鸡三只),鸭三只,白菜、香菜、菠菜、韭菜、芹菜等共十九斤,水萝卜、大萝卜和胡萝卜共六十个,冬瓜、包瓜各一个,干闭蕹、苤蓝菜各五个(六斤),葱六斤,酱和清酱各三斤,玉泉酒四两,醋二斤。早、晚除了主食外,还有八盘饽饽,每盘三十个(一盘饽饽用上等白面四斤、芝麻一合五勺、香油一斤、澄沙三合,白糖、黑枣和核桃仁各十二两)。御茶房备例用乳牛五十头,每头牛每天交乳二斤,还用乳油一斤、玉泉水十二罐、茶叶七十五包(每包二两)。
皇后:菜肉十斤,盘肉十六斤,鸭、鸡各一只,香菜、白菜、芹菜共二十斤十三两,胡萝卜,水萝卜共二十个,干闭蕹菜五个,冬瓜一个,酱一斤八两,葱二斤,醋一斤,清酱二斤。早、晚也有饽饽,但只有四盘,每盘亦三十个。御茶房备例用乳牛二十五头,共得乳五十斤,还有茶叶十包、玉泉水十二罐。
皇贵妃:菜肉四斤,盘肉八斤,每月鸭、鸡各十五只。
贵妃:菜肉三斤八两,盘肉六斤,每月鸭、鸡各七只。
妃:菜肉三斤,盘肉六斤,每月鸭、鸡各五只。
嫔:菜肉二斤,盘肉四斤八两,每月鸭、鸡各五只。
贵人:菜肉二斤,盘肉四斤,每月鸭八只。
常在:菜肉一斤八两,盘肉三斤八两,每月鸡五只。
皇贵妃以下,各内廷主子:每日共用香菜四两,白菜四十斤,葱五斤,芹菜一斤,胡萝卜、水萝卜共二十个,干闭蕹菜、苤蓝各十个,酱、醋各三斤,冬瓜一个,清酱五斤。御茶房备贵妃每位乳八斤;妃每位乳六斤;嫔每位乳四斤;贵人以下随本宫主子分例。妃、嫔等每天还有五包茶叶。

清朝后宫的日常膳食

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